凉皮的简易制作方法(怎么做凉皮的方法视频教程)

自制凉面,1碗面粉可以做3碗,简单细致,绵软开胃。大家好。我是主厨江一舟,今天又要和大家分享美食了。你准备好了吗?

凉皮的简易制作方法(怎么做凉皮的方法视频教程)插图

随着气温的上升,我们北方的天气一天比一天热。在这个炎热的夏天,很多朋友的胃口都开始下降了,不是吗?这个时候总想吃点开胃的,凉凉的,油腻的主食。热菜不再受欢迎。这个时候北方的冷面和冷面已经大量上市了!

但是很多朋友担心外面卖的凉皮,里面有很多添加剂。而且价格还挺贵的。一家三口出去吃饭,至少要消费30元。这时候我们还不如自己在家做,只要家里有面粉就行。面粉做的凉皮制作简单,软筋不裂。喜欢吃冷面,但是不会做的朋友。不要跟着我学习。哦,好吧,不多说。接下来我们就直接和大家分享干货了。

——家庭自制凉皮的简单做法——

材料:面粉400g,精盐5g,香菜,干辣椒,粗辣椒粉,细辣椒粉,黄瓜,陈醋,酱油,香油。

操作步骤:

1.首先准备400克面粉,然后加入5克精盐。用筷子搅拌一下。精盐在这里是为了让面粉更筋。别忘了放这个调料。先用筷子搅拌均匀,然后加入500毫升水。

2.用筷子快速搅拌成糊状,盖上盖子室温放置,醒酒半小时。半小时后加入250ml清水,将面粉彻底融化,这样就不用洗脸和面了!

3.将一根黄瓜切成薄片,然后切成细丝,放入碗中备用。面团搅拌均匀后,取出多余的面团。这就是我们所说的面筋。然后用滤网过滤面粉水。过滤后的面粉水是制作凉皮的关键。

4.在面粉水中加入三克碱性面粉,直接用筷子搅拌,准备一个干净的卷,然后在上面刷一层食用油。炒锅加入适量清水,烧开。水烧开后,把准备好的面粉水倒在上面。用铲子摊平,放入开水锅中。盖上盖子,用大火蒸三分钟。

5.面粉起泡,说明凉皮做好了。然后放入冷水锅中,凉皮自然脱落。用这种方法在家自己做的凉皮,安全卫生,不含添加剂,喜欢的朋友可以试试。

6.将剩余的面筋放入沸水中蒸15分钟,然后切成小块。放入切好的凉皮中,然后开始做酱:两勺酱油,三勺陈醋,半勺精盐,再放入一勺蚝油,半勺鸡精,在放不上的粗细辣椒面上浇上一层热油。

7.把这个酱直接倒在凉皮上,加黄瓜。用筷子拌匀就可以吃了。这个家里做的凉皮安全卫生,没有添加。喜欢的朋友可以试一试!

好了,这就是本文的具体分享。这将是一个炎热的夏天。你喜欢在家做凉皮吗?你对此还有其他不同的看法吗?欢迎在评论区与我们分享。下次再见。

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